概要
猪肉を使った手作りソーセージのレシピです。保存料や添加物を使わず、素材の味を活かした風味豊かな一品に仕上げます。
材料（約8本分）
- 猪肉（ミンチ）：500g
- 豚脂：100g（細かく刻む）
- 塩：小さじ1
- 黒こしょう：小さじ1/2
- パプリカパウダー：小さじ1
- ニンニク：1片（すりおろし）
- 冷水：50ml
- 腸（ソーセージ用ケーシング）：適量
作り方
- 腸の準備
塩漬けの腸を水で洗い、ぬめりを取り除いて柔らかくしておく。 - 肉だねを作る
ボウルに猪肉、豚脂、塩、黒こしょう、パプリカパウダー、ニンニクを入れ、冷水を少しずつ加えながら粘りが出るまでしっかり混ぜる。 - 腸に詰める
ソーセージ用の充填器を使って、肉だねを腸に詰める。空気が入らないよう注意しながら均一に詰める。 - ねじる
好みの長さに合わせて腸をねじり、ソーセージの形を作る。 - 湯煎する
70〜80℃のお湯で20分加熱する。温度が高すぎると腸が破れるので注意する。 - 焼くまたは茹でる
湯煎後、フライパンで軽く焼いたり茹でたりして仕上げる。
提供方法
- 粒マスタードやザワークラウトを添えて提供すると、より本格的な味わいになります。
- パンと一緒にホットドッグ風にしても美味しくいただけます。