概要
ハーブとニンニクでマリネした猪肉をオーブンでじっくりローストし、香ばしくジューシーに仕上げます。
材料
- 猪肉（肩ロースやもも肉など）：1kg
- 塩：大さじ1
- 黒胡椒：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- ニンニク：4片（スライス）
- ローズマリー：2枝（または乾燥のもの小さじ1）
- タイム：2枝（または乾燥のもの小さじ1）
- レモン：1個（薄切り）
作り方
- 肉の下処理
猪肉は常温に戻しておき、表面に塩と黒胡椒をまんべんなく振りかける。下味をつけるため、30分ほど置いておく。 - ハーブとニンニクの準備
スライスしたニンニク、ローズマリー、タイムを用意する。ハーブは、好みで他のハーブ（セージやオレガノなど）を使用しても良い。 - 肉のマリネ
大きめのボウルにオリーブオイル、ニンニク、ハーブを入れ、混ぜ合わせる。マリネ液を猪肉全体にまんべんなく塗り込む。 - ローストする準備
オーブンを190℃に予熱する。ロースト用の耐熱皿に猪肉を置き、薄切りにしたレモンを上に乗せる。 - ロースト
予熱したオーブンに猪肉を入れ、約1時間’1時間半（肉の厚さによって調整）焼く。途中、肉の内部温度が68℃になるまで焼き、表面がこんがりと焼き色がつくまでローストする。焼き上がったら、オーブンから取り出してアルミホイルで包み、10’15分休ませる。 - カットと盛り付け
休ませた後、肉を薄くスライスする。皿に盛り付け、好みで追加のハーブやレモンを添えて完成。
提供方法
- ローストした猪肉は、マッシュポテトや野菜のローストと一緒に提供すると美味しくいただけます。
- ソース（赤ワインソースやグレイビーソースなど）をかけて味わうのもおすすめ。
この猪肉のローストは、特別な日やおもてなし料理にぴったりです。ぜひお試しください！