概要
鹿肉を細かく挽いて作るパテは、バゲットなどに塗って楽しめます。
材料
- 鹿肉（挽き肉または細かく切ったもの、約500g）
- 豚脂（またはベーコン、約200g）
- 玉ねぎ（1個、みじん切り）
- にんにく（2片、みじん切り）
- 卵（1個）
- パン粉（大さじ3）
- 生クリーム（100ml）
- 塩（小さじ1）
- 黒胡椒（適量）
- ナツメグ（お好みで少々）
- ローリエ（1〜2枚）
- オリーブオイル（大さじ2）
- お好みでハーブ（タイムやローズマリーなど）
作り方
- 玉ねぎとにんにくを炒めて冷ます。
- 鹿肉、豚脂、炒めた玉ねぎ、卵、生クリーム、塩などを混ぜる。
- パテ型に詰め、ローリエをのせて180℃のオーブンで45〜60分焼く。
- 冷蔵庫で冷やし、スライスして提供。
ポイント
- ドライフルーツを加えると甘みがプラスされる。
- 冷やすと味がなじみやすい。