概要
鹿肉を使ったカレーで、特有の風味が楽しめます。スパイスとの相性も良いです。
材料
- 鹿肉（肩肉やすね肉など、約500g）
- 玉ねぎ（1個、みじん切り）
- にんじん（1本、乱切り）
- じゃがいも（1〜2個、一口大にカット）
- にんにく（2片、みじん切り）
- 生姜（1片、みじん切り）
- カレーパウダー（大さじ2〜3）
- トマト（1個、カット）またはトマト缶（400g）
- ココナッツミルク（400ml）
- ブイヨン（または水、300ml）
- オリーブオイル（大さじ2）
- 塩（適量）
- 黒胡椒（適量）
- パクチー（飾り用、みじん切り）
作り方
- 鹿肉を一口大に切り、塩と黒胡椒をふる。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、鹿肉を焼き色がつくまで焼く。
- 玉ねぎを炒め、にんにくと生姜を加えてさらに炒める。
- カレーパウダーを加えて1〜2分炒める。
- トマト、ブイヨン、野菜を加えて約1〜1.5時間煮込む。
- ココナッツミルクを加えて10分ほど煮る。
- 塩で味を調整し、盛り付けてパクチーを散らす。
ポイント
- スパイスの量は好みに応じて調整可能。
- 作り置きにも便利。